Medallones de Lomo de Cerdo en la Freidora de Aire

Necesitaba usar carne en mi refrigerador, pero no quería esperar a que se asara. Probé esta receta de Medallones de lomo de cerdo con freidora, y no solo fue rápida, sino que a mi familia le encantó. Acompañalo con la guarnición que desees.

¿Cómo preparar Medallones de Lomo de Cerdo en la Freidora de Aire?

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (1 libra).
• 1/4 taza de pan rallado sazonado.
• Spray para cocinar.
• 3 tazas de floretes de brócoli fresco.
• 1/3 taza de mermelada de albaricoque.
• 2 cucharadas de vino blanco o caldo de pollo.
• 1 cucharada pequeña de romero fresco picado o 1/4 de cucharada de romero seco, triturado.
• 1/4 cucharadita de sal.
• Pimienta.
• 2-2/3 tazas de arroz integral cocido caliente.

Instrucciones

1. Precaliente la freidora de aire a 375 °F ó 191 °C.
2. Cortar el lomo transversalmente en 8 rebanadas.
3. Coloque el pan rallado en una taza no tan profunda.
4. Sumerja las rebanadas de cerdo en las migas, dando palmaditas para ayudar a que la capa se adhiera.
5. En lotes, coloque la carne de cerdo en una bandeja engrasada en la cesta de la freidora; rocíe con aceite en aerosol.
6. Cocine hasta que un termómetro lea 145°, 4-5 minutos por lado. Retire y mantenga caliente.
7. Coloque el brócoli en la bandeja de la cesta de la freidora.
8. Cocine hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos, revolviendo una vez.
9. En una cacerola pequeña, mezcle las conservas, el vino, el romero, la sal y la pimienta.
10. Cocine y revuelva a fuego medio-bajo hasta que las conservas se derritan, de 3 a 5 minutos.
11. Sirva con carne de cerdo, brócoli y arroz.

Información Nutricional de Medallones de Lomo de Cerdo

Una porción de Medallones de Lomo de Cerdo contiene:

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