Esta receta de samosas indias es una comida deliciosa que le encantará a tu familia. Estos bolsillos de masa crujiente se rellenan con papas y guisantes, luego se fríen al aire para darles un toque más saludable. Serían un entrante perfecto, guarnición o comida de buffet para su próxima fiesta.
Preparación 🥣
Cocción 🍲
Tiempo Total ⏰
Porciones 🍽️
20 min
15 min
35 min
3
¿Cómo preparar Samosas Indias en la Freidora de Aire?
Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso.
3 cucharadas de ghee o aceite de canola.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea.
3/4 taza de agua fría.
Relleno:
5 papas medianas, peladas y picadas.
1 cucharadita de jengibre fresco picado.
6 cucharadas de aceite de canola.
1 taza de guisantes frescos o congelados, descongelados.
Opcional: semillas de hinojo, semillas de cilantro trituradas, semillas de alcaravea o amchur (polvo de mango seco).
Instrucciones
En un tazón grande, combine la harina, el ghee, la sal y las semillas de alcaravea hasta que la mezcla parezca pan rallado.
Agregue agua poco a poco hasta que se forme una masa firme.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amasar hasta que esté suave y elástica, 6-8 minutos.
Tapar y dejar reposar durante 1 hora.
Coloque las papas en una olla grande y llene con agua. Llevar a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar un poco.
En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio.
Agregue las papas y cocine hasta que comiencen a adherirse a la sartén, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los guisantes, el jengibre, el garam masala, las semillas de comino y la sal; cocina hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos.
Agregue los ingredientes opcionales si lo desea. Dejar de lado.
Divida la masa en 6 piezas.
Cortar la masa por la mitad. Humedezca el borde recto con agua.
Lleve una esquina de la media luna hacia arriba para que se encuentre con la otra esquina de la media luna, formando un cono.
Pellizque la costura para sellar.
Rellene con 3-4 cucharadas de mezcla de papas.
Humedece el borde curvo de la masa con agua; doble sobre la parte superior del relleno y presione la costura para sellar.
Presione suavemente la parte inferior de cada samosa para aplanarlas ligeramente. Repita con el resto de la masa y el relleno.
Precaliente la freidora de aire a 350 °F ó 177 °C.
Cepille las samosas con las 3 cucharadas de aceite restantes.
En lotes, colóquelos en una sola capa, sin tocarlos, en la bandeja de la cesta de la freidora.
Video Receta de Samosas Indias en la Freidora de Aire
Preguntas Frecuentes
¿Qué es una samosa?
Las samosas son pasteles fritos salados tradicionalmente rellenos de especias, papas y otras verduras. (Para otras variaciones, también puede rellenarlos con paneer , queso y jalapeños). Son una comida callejera común en las regiones norte y oeste de India y un componente clave de otro plato popular, samosa chaat. Sirva las samosas con una salsa para mojar, como chutney de menta verde o chutney de tamarindo dulce, o junto con otras recetas indias.
¿Cómo se doblan las samosas?
Hay varios métodos diferentes para doblar samosas, incluidas las formas de triángulo y cono. Para empezar, enfócate en el pliegue triangular y no te preocupes por la forma del cono. Antes de doblar, asegúrese de que la masa esté lo suficientemente delgada para garantizar una cocción adecuada. Después de doblar, asegúrese de sellar los extremos de la samosa para evitar que los ingredientes se derramen.
¿Puedes hacer samosas con anticipación?
¡Sí! Después de rellenar las samosas (antes de freírlas), puedes congelarlas en un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Cuando esté listo para cocinarlos, sáquelos del congelador y déjelos descongelar durante unos minutos. Luego cocínelos directamente en una freidora de acuerdo con las instrucciones de la receta, agregando unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
¿Cuánto duran las samosas?
Las samosas cocidas durarán entre 3 y 5 días. Para guardar las samosas, déjalas enfriar por completo y colócalas en un recipiente hermético en el refrigerador. (También recomendamos colocar una toalla de papel entre cada samosa). Para recalentar las samosas, sáquelas de sus recipientes y caliéntelas en el horno o en la freidora a 300 grados durante aproximadamente 2 minutos si están a temperatura ambiente o 10 minutos si están congeladas. Esto debería ayudarlos a recuperar su textura crujiente original.
