Tacos de camarones con ensalada de repollo

Esta receta saludable de Tacos de camarones con ensalada de repollo combina camarones crujientes con repollo, maíz y por supuesto tacos. Es uno de los favoritos de mi familia, cuando llegan a la casa de sorpresa les preparo y quedan encantados. Truquito adicional ara hacer que los tacos sean más bajos en carbohidratos, use lechuga en lugar de tortillas.

Ingredientes para Tacos de camarones con ensalada de repollo

• 2 tazas de mezcla para ensalada de col.
• 1/4 taza de cilantro fresco picado.
• 2 cucharadas de jugo de lima.
• 2 cucharadas de miel.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado, opcional.
• 2 huevos grandes.
• 2 cucharadas de leche al 2%.
• 1/2 taza de harina para todo uso.
• 1-1 / 2 tazas de pan rallado panko.
• 1 cucharada de comino molido.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 1 libra de camarones crudos (41-50 por libra), pelados y desvenados.
• Spray para cocinar.
• 8 tortillas de maíz (6 pulgadas), calientes.
• 1 aguacate mediano maduro, pelado y en rodajas.

Pasos de la receta

1. En un tazón pequeño, combine la mezcla de ensalada de col, cilantro, jugo de limón, miel, sal y, si lo desea, jalapeño; revuelva para cubrir. Dejar de lado.
2. Precaliente la freidora a 375 °F ó 190 °C. 
3. En un tazón poco profundo, bata los huevos y la leche. 
4. Coloque la harina en un tazón poco profundo aparte. 
5. En un tercer tazón poco profundo, mezcle el panko, el comino y el ajo en polvo. 
6. Sumerja los camarones en harina para cubrir ambos lados; sacudir el exceso. 
7. Sumerja en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de panko, dando palmaditas para ayudar a que el recubrimiento se adhiera.
8. En lotes, coloque los camarones en una sola capa en una bandeja engrasada en la canasta de la freidora; rocíe con aceite en aerosol. 
9. Cocine hasta que estén doradas, 2-3 minutos.
10.  Girar; rocíe con aceite en aerosol. 
11. Cocine hasta que se doren y los camarones se pongan rosados, 2-3 minutos más.
12. Sirva los camarones en tortillas con la mezcla de ensalada de col y aguacate.

Información nutricional

2 tacos tiene la siguiente información nutricional: