Las galletas de harina de arroz o nipattu son refrigerios populares del sur de la India que a menudo se venden en puestos callejeros y tiendas. ¡Este es mi nipattu horneado más saludable en la freidora! Si alguna vez ha estado en Bangalore, probablemente haya visto esas grandes galletas circulares de color marrón en frascos de vidrio en los vendedores de comestibles locales.
Eso, damas y caballeros, es niapattu. Es picante, crujiente y lleno de sabores. Mi versión tiene todo lo que tiene una versión frita y menos el aceite que se usa para freír.
Preparación 🥣
Cocción 🍲
Tiempo Total ⏰
Porciones 🍽️
15 min
12 min
27 min
6
¿Cómo preparar Nipattu en la Freidora de Aire?
Ingredientes
Para la masa:
2 tazas de harina de arroz.
2 cucharadas finas de sooji/rava.
2 cucharadas de harina para todo uso.
1 cucharada de chile en polvo (suave o picante según su elección).
½ cucharadita de cúrcuma (opcional).
¼ de cucharadita de asafétida.
Sal al gusto-
¼ de taza caliente de aceite.
¼-1/2 taza de agua tibia.
Para mezclar/polvo:
5 cucharadas de maní.
3 cucharadas de dalia/putani/gram dal(Chana dal) tostados.
½ cucharadita de semillas de comino.
2 cucharadas de hojuelas de cebolla secas.
1 cucharada de semillas de sésamo.
¼ de cucharada de coco seco (opcional).
½ taza de hojas de curry tostadas (deben ser crujiente).
Instrucciones
Tome una licuadora pequeña y todos los ingredientes enumerados en la categoría «para mezclar».
Puede mezclar las hojas de curry secas/tostadas o agregarlas directamente a su masa. Una vez que esta mezcla se convierta en un polvo grueso, manténgala a un lado.
Tome un tazón grande, agregue la harina de arroz, el sooji/sémola fino y la harina para todo uso.
Mezclar bien y agregar la mezcla gruesa molida.
Agregue chile en polvo, asafétida y sal. Mezcla todo muy bien.
Ahora agregue aceite caliente y mezcle suavemente con una espátula.
A medida que el aceite se mezcla con la harina, debe romper los grumos entre las yemas de los dedos para obtener una textura desmenuzable.
Ahora añade un poco de agua y empieza a hacer una masa. La masa debe ser suave pero más apretada que la masa roti.
Cubra la masa con una toalla húmeda y déjela a un lado durante 5-10 minutos.
Tome pequeñas bolas de masa y colóquelas entre papeles de pergamino.
Use un rodillo para enrollar la masa en discos delgados.
Use un cortador de galletas circular y corte un nippattu de forma redonda.
Pinche con un tenedor para evitar que se hinchen mientras se fríe al aire.
Coloque el nipattu en una rejilla de freidora de aire preforrada o dentro de la canasta y rocíelos con aceite.
Precaliente la freidora a 350 °F/ 175 °C, y una vez precalentada, fría el nipattu durante 8-10 minutos a 345 °F/ 170 °C mientras los voltea a la mitad.
Cocine por otros 4 minutos una vez que su nipattu esté ligeramente dorado alrededor de los bordes.
Deje que se enfríen en una rejilla para cocinar galletas y sirva con té o café caliente.
Consejos Adicionales
Si su nipattu está enrollado grueso, debe aumentar el tiempo de cocción de 18 a 20 minutos.
